VINS FINS
Vins de Champagne
La viticulture champenoise se divise en 2 familles souvent querelleuses, les NM ou négociants-manipulants ( Moet et Chandon-Veuve Clicquot-Laurent-Perrier etc…) qui produisent des millions de bouteilles annuelles et les R.M. ou récoltants manipulants (comme René Mélon) aux quotas beaucoup plus faibles. Inutile de vous préciser pourquoi nous avons choisi les R.M. Elaboré à partir d’un ou plusieurs cépages, le Champagne provient de 4 grandes régions aux terroirs différents, la Vallée de la Marne, la Montagne de Rénis,l’Aube et la Côte des Blancs. Les cépages sont le Pinot Meunier, le Pinot noir et le Chardonnay.
Champagne Furdyna à Celles-sur-Ource (dans l’Aude)
Les Furdyna, Michel et Marie-Noelle, cultivent 18 ha qui donnent environ 80.000 bouteilles par an. Nous avons fait connaissance en 1996 à l’espace Champerrey-Paris, où se tenait alors la foire aux vins des vignerons indépendants. Voyant leur stand véritablement pris d’assaut, je n’ai pas résisté à la tentation de goûter leur Brut réserve. Moi qui n’était pas friand de Champagne à l’époque, je le suis devenu et je m’en félicite. Nous mettons à votre disposition la Carte blanche Brut, le Réserve Brut (le top) et le Rosé Brut. Prix intéressants.
Champagne Jacques Sélosse à Avize, Côte des Blancs
Anselme Sélosse, sur 7,5 ha répartis entre Auze, Oger et Cramant, continue sans relâche sa quête vers l’expression du terroir. La Biodynamie, le labour, la cueillette à maturité optimale, les vinifications en fûts sont là dans cet unique objectif. Evidemment, la perfection se paye et les prix sont relativement élevés, oscillant entre 50 et 100 euros. Disponibilités pour la Belgique de 480 bouteilles. Voir Rubrique Bio-Des hommes du Vin-Exclusivités.
Bugey-Cerdon Raphael Bartucci
Il s’agit de notre plus petit vigneron pour la quantité (420 bouteilles) mais qualitativement parlant, il figure dans le top 10. Sur les 8 ha de l’exploitation située à Meriquat, Raphael a planté 85% de Gamay rouge, 10% de Poulsard rouge et 5% de Chardonnay. Contrairement au Champagne, le Cerdon provient de la méthode ancestrale, avec fermentation spontanée en bouteille, ce qui lui confère son caractère toujours demi-sec, la fermentation s’arrêtant d’elle-même par saturation du CO2, alors qu’il reste environ 50 grammes de sucre résiduel par litre. Raphael Bartucci, présent sur les Grandes tables Michelin, fournit en exclusivité la S.A. Le Millésime. Voir Rubrique Bio-Raretés-Exclusivités.
Château La Tour Grise de Philippe et Françoise Gourdon
Ce manoir du XV et XVII siècle est situé au cœur du Village de Puy-Notre-Dame, dans l’aire d’appellation Saumur. Vignerons passionnés, les Gourdon exploitent 23 ha de Chenin et de Cabernet franc, conduits entièrement en bio-dynamie. Nous distribuons leur vin de table « zéro pointé » un vin récréatif pour amateurs chevronnés et aussi débutants. Ne titrant que 8,5% d’alcool, c’est un superbe apéritif pour l’été, très apprécié des Dames. Et aussi, le Saumur brut 2000, un produit fabuleux, bien meilleur que beaucoup de Champagnes, pour 2 raisons :
Autres produits
Champagne Furdyna à Celles-sur-Ource (dans l’Aude)
Les Furdyna, Michel et Marie-Noelle, cultivent 18 ha qui donnent environ 80.000 bouteilles par an. Nous avons fait connaissance en 1996 à l’espace Champerrey-Paris, où se tenait alors la foire aux vins des vignerons indépendants. Voyant leur stand véritablement pris d’assaut, je n’ai pas résisté à la tentation de goûter leur Brut réserve. Moi qui n’était pas friand de Champagne à l’époque, je le suis devenu et je m’en félicite. Nous mettons à votre disposition la Carte blanche Brut, le Réserve Brut (le top) et le Rosé Brut. Prix intéressants.
Champagne Jacques Sélosse à Avize, Côte des Blancs
Anselme Sélosse, sur 7,5 ha répartis entre Auze, Oger et Cramant, continue sans relâche sa quête vers l’expression du terroir. La Biodynamie, le labour, la cueillette à maturité optimale, les vinifications en fûts sont là dans cet unique objectif. Evidemment, la perfection se paye et les prix sont relativement élevés, oscillant entre 50 et 100 euros. Disponibilités pour la Belgique de 480 bouteilles. Voir Rubrique Bio-Des hommes du Vin-Exclusivités.
Bugey-Cerdon Raphael Bartucci
Il s’agit de notre plus petit vigneron pour la quantité (420 bouteilles) mais qualitativement parlant, il figure dans le top 10. Sur les 8 ha de l’exploitation située à Meriquat, Raphael a planté 85% de Gamay rouge, 10% de Poulsard rouge et 5% de Chardonnay. Contrairement au Champagne, le Cerdon provient de la méthode ancestrale, avec fermentation spontanée en bouteille, ce qui lui confère son caractère toujours demi-sec, la fermentation s’arrêtant d’elle-même par saturation du CO2, alors qu’il reste environ 50 grammes de sucre résiduel par litre. Raphael Bartucci, présent sur les Grandes tables Michelin, fournit en exclusivité la S.A. Le Millésime. Voir Rubrique Bio-Raretés-Exclusivités.
Château La Tour Grise de Philippe et Françoise Gourdon
Ce manoir du XV et XVII siècle est situé au cœur du Village de Puy-Notre-Dame, dans l’aire d’appellation Saumur. Vignerons passionnés, les Gourdon exploitent 23 ha de Chenin et de Cabernet franc, conduits entièrement en bio-dynamie. Nous distribuons leur vin de table « zéro pointé » un vin récréatif pour amateurs chevronnés et aussi débutants. Ne titrant que 8,5% d’alcool, c’est un superbe apéritif pour l’été, très apprécié des Dames. Et aussi, le Saumur brut 2000, un produit fabuleux, bien meilleur que beaucoup de Champagnes, pour 2 raisons :
- le vin de base provient d’une vendange riche et n’est pas levure et
- il reste 6 ans sur latte ( 3 ans pour les grands champagnes non millésimés) avant remuage et dégorgement. Mis en bouteilles en 2006.
Autres produits
- Crémant Alsace André Pfister à forte dominante Chardonnay. Rien à voir avec les Crémants élaborés à partir des excédents de Pinot blanc et Riesling.
- Crémant Alsace Buecher rosé, une rareté alsacienne 100% Pinot noir.
- Crémant de Bourgogne Louis Bouillot
- Sydre Argelette et Poiré d’Eric Bordelet, exceptionnels, provenant d’arbres tricentenaires.
Champagne
